매실생산자 정영이입니다.
많이 언짢으셨지요
그제 보낸 것 중에 한 나무에서 딴 대여섯 박스가 잘 익은 거였지난 그 정도 황매를 일부러 찾는 분도 있어 보냈는데 배송과정에 흔들거리면 더 말랑해지기도 합니다
소금이나 식초, 소다 중 아무거나 수저로 두스푼 정도 넣은 물에 20여분 담궜다가 문지르지 마시고 살살 저어가며 씻어 물기를 빼고 청을 담그시면 됩니다 씻는 과정에 물에 닿으면 탱탱해지고 거뭇해지는데 물을 먹어서가 아니라 과육이 풀어져서 그렇답니다
나중에 청을 걸러 내고 과육을 바구니에 내려 매실잼을 만드시거나 소주를 부어 매실주를 담그시면 좋답니다
따로 연락 드리겠습니다.