원래 7월15일까지 수확을 했는데 올해는 날이 너무 더워 7월3일, 내일까지만 주문을 받고 종료하려고 합니다.

우매보시는 황매, 익은 매실로 만드는 것이 정석입니다. 원래 잘 익은 매실은 저절로 떨어지고 꼭지가 쏙 빠져 있는 것이 제대로 익은 황매입니다. 일본에 매실마을로 전통이 있는 마을에 다녀온 적이 있는데 온 마을이 매실밭이 바다처럼 펼쳐져 있고 나무 밑둥에서 30CM 정도 높이에 망을 쳐놨는데 잘 익어 떨어지는 것으로만 우매보시를 만든다고 하더라구요. 땅에 떨어진 것은 땅, 흙에 있는 미생물 때문에 빨리 상하거나 균 때문에 망을 쳐서 수확한다고 합니다. 저도 망까지 치지 못하지만 최대한 익은 황매 수확을 고집하고 있고 그래서 7월 이후까지 수확을 합니다. 엄청난 양의 매실이 낙과되는 것을 감수하면서요~~