고구마줄기는 끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗겨야 하는 수고로움이 있지만 비빔밥 나물로도 좋고 그냥 살짝 볶아 먹어도 담백하니 맛있습니다. 오늘은 고구마줄기 볶음을 만들어 보겠습니다.

재료

고구마줄기, 다진마늘, 들깨가루, 소금, 참기름, 통깨

① 고구마줄기는 끓는 물에 약간 부드럽게 될 때까지 데친다,

② 고구마 줄기를 꺼내서 껍질을 벗기고 물기를 꼬옥 짠다.

③ 달군 후라이팬에 먼저 식용유를 두르고 마늘을 먼저 볶는다.

④ ③에 고구마줄기를 넣고 볶은 다음 소금으로 간을 하고, 들깨가루와 참기름을 조금 넣고 볶은 후 통깨를 뿌려서 담는다.