청국장 만들기

1. 콩을 깨끗이 씻습니다.

2. 솥에 콩을 넣고, 콩 양의 3배 정도의 물을 붓고 콩이 푹 물러지게 삶습니다.

3. 잘 삶아지면 바구니에 콩을 건져서 40도 정도로 식힙니다.

4. 콩 사이사이에 볏짚을 말아 박아놓은 후 공기가 통하도록 천으로 바구니를 싼 후에 30도 정도가 되도록 따뜻한 곳에 놓아둡니다.

5. 3-4일 후에 끈적이는 실이 생기면 청국장이 완성된 것입니다

6. 소금 넣고 살짝 찧어서 그릇에 담아 냉장고에 보관해서 드시면 됩니다.

청국장 찌개 끓이기

멸치, 다시마 우려서 청국장을 풀고, 마늘, 무나 알토란, 시래기 등을 넣고 끓여드세요.