재료: 두부, 깻잎순, 대파(홍천시동꾸러미)
오늘은 얼큰한 두부찌개와 고소하고 감칠맛 나는 깻잎순 볶음을 만들어볼게요~
1. 두부찌개
두부, 조갯살, 마늘,채 썬 양파, 대파, 새우젓(다른 종류의 액젓 가능)
-두부 한 모를 먹기좋게 썬다(3~4인기준) -잘라놓은 조갯살을 참기름에 달달 볶다가 빻은 마늘과 양파, 고춧가루를 넣고 조금 더 볶아준다. -물 3컵 정도 넣고 조개육수가 우러날 때 까지 조금 끓인다(이 때 멸치나 다시마, 북어 등 육수재료를 넣어도 좋다) -두부를 넣고 소금, 새우젓 등으로 간을 한다. -너무 오래 끓이면 조개살이 질겨지므로 10분 정도 끓인 후 얇게 썬 대파를 넣고 2분 더 끓인다.
2. 깻잎순볶음
깻잎순, 들기름, 마늘, 국간장, (들기름 대신 참기름 가능. 기호에 따라 들깨가루 첨가)
-손질한 깻잎순을 끓는 물에 1분 정도 데친 후 찬물에 헹군다. (물기를 너무 많이 빼지 않는다) -깻잎순을 잘라 국간장, 들기름으로 밑간을 한 후 -팬에 볶다가 빻은 마늘을 넣고 좀 더 볶는다. 싱거우면 소금 추가한다.(들깨가루 넣으실 분은 여기서)
** 나물을 볶다가 뻑뻑하다 싶을 때 멸치 육수를 부어주면 염도 조절도 되고 감칠맛도 살아나요~
|
> 고객센터 > 언니네 텃밭살이