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토종 검은 들깨

귀하다 귀하다 여기며 길러 맛은 더 고소한 토종 검은 들깨
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생산자 언니네 생산자들
생산지 강원 홍천, 횡성
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    토종씨앗사업단

    토종씨앗 농사를 열심히 지어 언니네장터에 소개하고 있는 생산자들입니다!
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    씻어 말린 토종 검은 들깨





    옥수수를 수확하고 그 자리에 그대로 심어 키운 들깨


    옥수수를 많이 하는 강원도에서 봄에 옥수수를 심었다가 여름에 수확하고서
    그 자리에 그대로 들깨를 심어 길렀습니다.
    원래 검은 들깨가 흰들깨보다 고소하고 기름양도 많이 나와서 더 좋아하지요. 
    지난 가을 들깨 모종을 심자마자 가물기 시작해서 거둘 때까지 비가 거의 안내려서 
    죽은 모종을 다시 심어주고, 한참 아래쪽 밭에서 지하수를 끌어 올려 전체 두 번씩 물을 주었습니다. 
    수확량이 작년 60%에 그쳤으나 어렵게 이어 온 생명인지라 
    귀하다 귀하다 여기며 길러 맛은 더 고소하고 약이 될거라 믿습니다.



    지하수로 일일이 씻어 가을 볕에 3일간 말려 깨끗해요.


    수확 후 지하수로 일일이 깨끗이 씻어서 가을 볕에 말리기를 3일간 계속했으니 
    안심하고 바로 드셔도 되는 깨끗한 상태입니다.



    20년 이상 꾸준히 심어 온 토종 검은 들깨


    들깨는 이렇게 보관하세요~

    반드시 냉동보관하는 것이 좋습니다. 냉장보관시 빨리 사용하세요. 
    들기름도 냉장보관하시고, 가급적 빨리 사용하는 것이 좋습니다.  상온에서는 쉽게 산패가 됩니다.




    들깨요리를 소개합니다.


    [들깨 차 1]

     

    1. 들깨를 살살 볶아 믹서에 곱게 갈아서 들깨가루를 만들어 냉동보관 

    아니면 방앗간에서 가루를 내오면 편하다)

    2. 들깨가루 한 숫갈에 꿀이나 우유볶은 검은 콩가루를 섞어 뜨거운 물을 부어

    약간 걸죽하게 취향에 따라 농도를 조절한다.

    3. 약간의 소금을 넣으면서 저어주면 고소함과 맛이 깊어진다

    4. 아침 식사 대용으로도 든든하며 생들깨로 먹으면 더 좋다

     

    [들깨 차 2]

     

    1. 곱게 빻은 들깨가루를 꿀이나 조청에 뻑뻑하게 농도를 맞추어 재워두고 냉장보관하면서

    때마다 뜨거운 물에 바로 타서 먹으면 편하고 쉽게 먹을 수 있다.


     

    [들깨 죽-재료 밥 반공기나 쌀가루들깨가루소금

     

    1. 빻아 둔 쌀가루나 브라인드로 갈아놓은 밥을 낮은 불에 은근히 끓인다.눌지 않도록 계속 저어준다

    2. 죽이 거의 다 익었을 때 들깨가루를 한두 숟가락 넣어 한소쿰 끓으면 소금 간을 맞추어 먹는다.


     http://7505.tistory.com/605 건강정보를 참고하여 정리하였습니다.




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