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 장보실 때 꼭 참고하셔서 신중히 주문 부탁드려요.

7월 요리뚝딱꾸러미

연잎밥과 연잎식혜

연잎 한 장을 펼치면 무안의 여름이 열립니다.

오늘 한 끼는 어디에서 왔을까? 그 물음에 답하고 싶은 사람들이 만들기에 한 사람의 솜씨가 아닌

여러 사람의 계절이 모여 완성한 연잎밥입니다.

연잎 특유의 은은하고 깊은 향이 밥알 하나하나에 스며들어 입안 가득 품격있는 풍미를 선사합니다. 

무안 연요리 대상의 정귀자언니의 연잎식혜와   백련방죽에서 채취한 연잎으로 살포시 감싼 연잎밥을

무안공동체 언니들이 정성껏 만들어 보냅니다.

연꽃이 피고 지는 백련지 곁에서 흙을 일구고

무안 공동체 언니들이 한 장 한 장 연잎을 따고 

한 알 한 알 곡식을 골라 지은 한 그릇의 연잎밥에는 

무안의 바람과 물, 그리고 함께 살아온 언니들의 시간이 담겨있습니다. 

언니네텃밭을 통해 인연을 맺은 분들께 보내는 밥이라 생각하며 

재료를 준비하는 일부터 밥을 짓고 연잎을 싸는일까지 

영양 뿐 아니라 공동체가 쌓아온 시간과 정성을 함께 쌌습니다. 

이렇게 만들었어요 

● 백련잎 (정귀자 언니 연방죽) : 무안의 바람과 햇살을 머금고 자란 백련잎입니다. 연잎 특유의 맑고 은은한 향이 밥알 사이로 스며들어 한입 머금을 때마다 연못가의 싱그러움을 전해줍니다. 좋은 연잎밥을 짓기 위해 해가 지기 전 정성껏 잎을 따고, 너무 크지 않게 손질하여 향과 맛이 밥에 자연스럽게 배어들도록 준비했습니다.

● 천일염 (이인숙 · 2009년산) : 맛의 시작은 소금이라 생각합니다. 전남 신안의 바다와 바람이 빚어낸 천일염을 오랜 시간 숙성해 사용했습니다. 강하지 않으면서도 깊은 감칠맛이 재료 본연의 맛을 한층 살려줍니다.

● 팥 (정귀자 · 무농약) : 여름 햇살 아래 무르익은 팥을 지난해 수확해 정성껏 보관했다가 삶아 넣었습니다. 은은한 단맛과 포근한 식감이 연잎밥의 맛을 더욱 풍성하게 해줍니다.

● 강낭콩 (김태옥·정귀자·최윤정·이미진·황선숙) : 붉은 강낭콩과 얼룩 강낭콩, 검정 강낭콩까지 계절이 허락한 만큼 수확해 담았습니다. 연잎밥을 펼칠 때마다 서로 다른 빛깔과 식감이 작은 즐거움이 되길 바랍니다.

● 완두콩 (김태옥·이미진) : 봄철 꽃이 필 무렵 갑작스러운 추위로 수확량은 줄었지만, 그만큼 귀하게 얻은 완두콩입니다. 작지만 달큰한 맛이 밥 속에 봄의 기운을 담아냅니다.

● 생연근 (정귀자) : 연방죽에서 직접 수확한 연근입니다. 강낭콩 삶은 물에 삶아내어 은은한 빛깔을 입혔고, 아삭한 식감과 담백한 맛이 연잎밥에 자연스러운 조화를 더합니다.

● 찹쌀 (박행철 · 유기농) : 연잎밥의 맛을 결정짓는 것은 결국 밥입니다. 무안의 들판에서 정성껏 키운 유기농 찹쌀은 찰기와 단맛이 좋아 연잎의 향을 부드럽게 감싸 안아줍니다.

● 흑찰진주 (전남광주통합특별시 진도): 검은빛을 머금은 흑미는 밥에 고운 색을 더하고 씹을수록 깊은 풍미를 전합니다. 연잎밥의 담백함과도 잘 어우러집니다.

● 은행 (정귀자·최윤정·김태옥) : 수십 년 세월을 견뎌온 은행나무에서 얻은 귀한 열매입니다. 단단한 껍질을 하나하나 손으로 까며 담은 정성이 고소한 맛으로 이어집니다.

● 밤/대추 (정귀자·김태옥·이인숙·이미진) : 각자의 밭과 산에서 자란 밤과 대추를 모았습니다. 자연이 길러낸 은은한 단맛이 연잎향과 어우러져 밥맛을 더욱 깊게 만들어 줍니다.

● 연자육 (정귀자) : 연꽃이 지고 난 뒤 남은 씨방에서 얻은 연자육입니다. 연꽃의 한 생애가 담긴 씨앗으로, 고소하고 담백한 맛이 오래 여운을 남깁니다.

● 목이버섯 (이인숙) : 햇볕과 바람에 천천히 말린 버섯을 잘게 썰어 넣었습니다. 쫄깃한 식감과 풍부한 영양이 연잎밥의 맛을 더욱 다채롭게 해줍니다.

이렇게 보내드려요

연잎밥6개 (200g 이상) + 

연잎식혜(연잎 달인 물로 만든 식혜) 500ml 1병

 ※ 어려운 현실에, 함께하는 마음을 나누고자 작년보다 가격을 더 낮추었습니다. 

이렇게 보관하고, 조리하세요

찹쌀과 재료를 한 번 찐 상태로 냉동포장해서 보내드립니다.  받으시면 바로 냉동보관해주세요.

조리할 경우 찜통 또는 전자렌지를 이용해서 가열해주세요. 간편하게 연잎색과 향으로 물든 은은하니 향긋한 연잎밥을 드실 수 있습니다.  *쪄서드시는 게 맛이 더 좋습니다. (해동한 연잎밥은 10분, 해동하지 않은 연잎밥은 15분~20분 찌기 )

*연입밥 1개기준(갯수에 따라 시간  조정하세요)

- 전자레인지에서 2분 30초 ~ 3분  (해동상태에  따라)

- 찜솥에서 물이 끓은 후  찜기위에 비닐을 벗긴상태에서  연잎밥넣고  15분~20분(해동상태에 따라/찰기가 부족한 경우 조금 더 찌면  찰기가 더 생깁니다.)

무안 꾸러미 공동체 이야기

바다의 역동과 햇살의 평안함을 가진 풍요의 땅, 무안(務安) 

언니들이 자리한 무안의 자리는 서남해안의 끝자락 망운면, 현경면 해제면인 기다란 반도랍니다.

비가 내리면 자연은 알아서 황토를 바다로 흘려보내 붉게붉게 부지런히 청소해주며 산이 없어 낮은 언덕에 올라만 가도 바다가 보여 늘 햇살은 넉넉하며 바닷바람은 기회를 엿보다 황토와 우리를 보듬어 어루만져 주기에 겨울에도 골골이 마늘 양파 쪽파 등이 푸르게 자라지만, 또한 여성농민의 삶은 호미를 놓을 수 없는 구릉천지라 옛날에는 이 지역에 딸을 시집보내지 않는다는 것은 지역명에서도 드러나 있답니다. 힘쓸 무(務) 편안할 안(安)!

그러나 이 또한 얼마나 좋나요. 힘을 써서 평안해야 한다니 그만큼 정직하게 살아간다는 말이겠지요.

무안의 언니들 

"언니, 오늘은 뭐 하세요?"

이 질문에 선뜻 답하기가 어렵습니다. 아침에는 연잎을 따고, 점심에는 풀을 매고, 오후에는 밥을 짓고, 저녁에는 내일 비가 온다는 소식에 마음을 졸이니까요. 

무안공동체 언니들은 참 바쁩니다. 
누군가는 장 담그는 일을 잘하고, 누군가는 채소를 키우는데 선수이고, 누군가는 장부를 척척 정리합니다. 

"나는 이것밖에 못하는디?"하며 웃지만  막상 보면 모두가 한 가지씩은 꼭 잘하는게 있습니다. 

그래서 우리는 함께 일합니다.  연잎 한장도 혼자서는 밥상이 되지 못하듯, 우리도 혼자서는 공동체가 될 수 없으니까요. 

오늘도 누군가는 밭에 있고, 누군가는 부엌에 있고, 누군가는 포장상자를 접고 있습니다.  그러다 만나면, 

"풀이 사람보다 더 빨리 큰당께" , "비 오기 전에 얼른 끝내야제" 하며 웃음꽃이 먼저 핍니다. 

그러다보면 연잎밥 한개가 만들어집니다. 사실 연잎밥 안에는 밥보다 언니들의 하루가 더 많이 들어있습니다.  

무안에서 자라는 생산물들

해풍과 황토에서만 맛볼 수 있는 농산물이 사철 자라게 되지요. 겨울 매서운 겨울바람에서도 해풍이어서 얼지 않아 마늘 양파 시금치 양배추 대파 등이 들판을 메우고, 바다에는 감태 김 함초 세발나물 등이자라고  연꽃축제를 지내는 무안의 자랑 연은 요리뚝딱 그리운 연잎밥을 짓도록 건강을 챙겨주지요.

언니들의 꿈

"그래서 언니들 꿈이 뭐에요?"

가끔 이런 질문을 받습니다.

할 수 있는 대답은,

"농사 망치지 않는 것", "올해도 잘 먹고 잘 사는거", , "소비자회원들이 맛있다고 해주는 거"

듣고보면 소박한 꿈입니다.

하지만 그 소박한 꿈을 지키기 위해 언니들은 새벽부터 밭으로 갑니다.

우리는 세상을 바꾸겠다는 큰 꿈보다 정직하게 농사짓고, 좋은 먹거리를 만들고, 먹는 사람들과 오래 만나는 꿈을 꿉니다. 

연잎밥 하나를 만들더라도 "참 정성껏 만들었네" 그 한마디를 듣고 싶어서요. 

그게 무안공동체 언니들의 가장 큰 자랑이고 가장 큰 꿈입니다. 

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