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슬기언니네

한라산 무농약 세척 당근

저희 마을은 제주 동쪽 구좌읍입니다.

한라산이 폭발할 때 바람이 동쪽으로 불어 구좌 지역의 흙은 검고 가볍다고 해요. 그래서 뿌리채소를 키우기에 매우 적합합니다. 감자, 당근, 무를 많이 키우고 또 유명하지요.

처음 제주에 왔을 때 농사를 전혀 알지 못한 채 결심만으로 귀농을 했고, 주말농장의 경험을 바탕으로 밭에서 했던 시험들은 처참했어요. 여성농민회 영미언니네서 저희가 너무 걱정이 되셨나봐요. 어렵게 내려왔는데 최소한의 수입이라도 있어야 여기서 살텐데 당근 농사를 지어봐라 하며 밭도 빌려주시고 파종도 도와주신 것이 당근 농사의 시작이었습니다. 

구좌는 제주에서 가장 시골이고 농촌인데 그 많은 밭 중 절반 이상이 당근을 키워요. 처음엔 이상했지요. 너도나도 똑같은 채소를 생산하면 불리할 것 같았거든요. 

그런데 해보니 주산지가 왜 주산지인지 알 수 있었습니다. 기상과 토양 뿐 아니라 장비, 씨앗, 교육, 정보 등 구좌는 정말 당근에 적합했습니다. 맛은 다른 지역 당근에 비할 수가 없구요!

그런 땅에서 더운 여름에 씨를 뿌려 기르고, 당도가 올라가는 추운 겨울에 수확을 하면 세상에서 가장 맛있는 당근이 생산됩니다. 올해는 8월 7일에 씨를 뿌렸는데요. 특별히 지역에 귀농한 여러 친구들과 함께 했습니다.

두 세번 더 해본 제 동생이 처음하는 형님들, 동생들 가르쳐줘가면서 어려운 파종 정말 재미있게 했네요. 일하다가 밭에서 먹는 점심은 뭘 먹어도 꿀맛이예요.

파종을 하고 나면 늘 가뭄에 고온이라 당근이 발아하기 어려운 환경입니다. 하지만 여름에 심어야 겨울에 가장 맛있을 때 수확할 수 있어서 어쩔 수 없이 여름에 심고, 매년 파종 후에 비를 기다리며 애태우는 마음이 여간 힘든게 아닙니다. 

이번에는 파종한 다음 날 비가 잘 와주어서 싹이 잘 났는데 곧 가뭄이 와서 너무 어린 싹이 타버리게 생겼습니다. 발을 동동 구르다가 더 이상은 안되겠다 하고 읍사무소에서 양수기와 커다란 물통을 빌려와서 스프링클러를 열심히 설치했습니다. 

근데 설치한 다음 날 비가 왔습니다. 물 줄 준비한다고 애쓴게 아쉽긴했지만 시기적절한 감사한 비였어요.

귀농할 때 마음은 농기계도 쓰지 않고(밭을 갈지 않고) 완전 옛날 방식으로 지어보고 싶었는데요.

현실적인 제 노동력과 시간이 허락되지 않아 유기농 생산방식으로 키우고 있습니다. 파종 20일 전쯤 유기농 퇴비를 넣고 10일 전에 유기농 비료를 넣고 씨를 뿌렸습니다. 10월에 추가로 유기농 비료를 조금 주었습니다. 

무농약 인증번호 18301719 김우람 (동생분 이름)

제주에서는 겨울작물을 밭에 담아둔다고 합니다. 바람이 불어 체감상으로는 춥지만 실제 기온은 많이 낮지 않아서 겨울에도 작물들은 막 성장하지는 않아도 밭에서 살아 숨쉬고 있습니다.

2월까지는 밭에서 바로 뽑아서 싱싱 그 자체로 보내드려요.

흙당근으로 보내드리는 것이 가장 신선하고 보관도 잘되어 좋기는 한데요.

지난 4년간 당근을 판매하면서 세척 당근으로는 안파시냐는 문의가 많이 있었어요. (사실 저도 당근 닦는게 힘들었어요...) 그래서 올해에는 당근세척기를 장만해서 세척 당근으로도 판매합니다.

기계로 작업하니 속이 시원하게 닦아집니다.

하지만 솔로 닦는 과정에서 표면에 작은 상처들이 생기고 상처로 인해 미생물 발생이 늘어납니다. 세척당근은 꼭 냉장보관 해주세요. 당근보관에 가장 좋은 온도는 0도입니다.

세척당근도 밭에서 금방 뽑은 당근을 세척해서 바로 포장해서 발송합니다. 농가직송으로 받으시는 최장점인 신선함을 포기할 수 없지요~

이렇게 드셔보세요

저도 도시에 살 때 당근을 박스로 구매해 본 적이 없습니다만 당근을 생산하면서 당근을 정말 풍족하게 먹고있습니다. 솎음을 할 때는 주황색 실처럼 가느다란 당근도 버리기 아까워 열심히 씻어먹었고 요즘은 뽑다가 부러뜨리거나 두 갈래 세 갈래로 자란 비상품 당근을 많이 먹고 있어요.

착즙기에 갈아서 당근주스와 ABC주스를 가장 많이 자주 해먹구요 .

당근라페라는 프랑스식 샐러드도 자주 해먹습니다. 계란과 잘 어울리는 당근라페는 만드는 방법은 간단한데 아주 그럴듯한 요리가 되요. 계란지단과 당근라페만 넣고 김밥을 해도 맛있구요 치아바타 빵에 당근라페와 루꼴라 몇 잎 만 넣어도 유명한 브런치음식점이 부럽지 않답니다. 

*만드는 방법

1. 당근은 가늘게 채를 썰어 소금과 후추에 버무립니다.

2. 당근을 절이는 동안 소스를 만들어요

올리브유, 홀그레인머드터드, 레몬즙을 2스푼씩 넣고 섞어줍니다. 취향에 따라 비율을 달리해도 괜찮고 꿀을 조금 추가해도 좋습니다.

3. 당근채와 소스를 버무리고 1시간정도 냉장고에 두었다가 먹으면 최고!

꼭 해서 드셔 보세요.

이렇게 보내드려요 

3,5,10kg 단위로 포장하여 박스에 담아 보내드립니다.

김장비닐같은 두꺼운 비닐에 담고 박스포장 상태로 발송됩니다.

2021년 2월 귀농해서 이제 5년차 초보농부입니다.

구좌읍 평대리, 송당리 밭에는 감자, 무, 대파 등 월동 채소들이 자라고 있습니다. 

귤도 열심히 따서 판매중입니다.

귀농 전에 저는 주중에는 회사일로 주말에는 성당일로 참 바쁘게 지냈습니다. 코로나가 유행을 하면서 성당에 가지 못하게 되었을 때 주말농장에 동생을 따라갔다가 가톨릭 의정부교구 환경농촌위원회에서 운영하는 도시농부학교라는 교육프로그램에 참여하게 되었고 텃밭의 매력에 반해버렸습니다. 전국귀농운동본부 금창영대표님이 멘토로 교육을 해주셨는데 몰랐던 소중한 것들을 많이 알게 되었고, 농사를 지으며 가치있다고 생각하는 방식대로 살아보고 싶어졌습니다.

마침 동생이 자기는 나중에 귀농해서 살고 싶었다고 하기에 의기투합해서 회사를 그만두고 농사를 짓게 되었지요. 

엄마랑 남동생이 같이 귀농을 했어요. 마음으로 의지도 되고 싸우기도 하지만 의기투합도 잘합니다. 일하다가 주로 제가 핸드폰을 꺼내 사진을 찍다보니 제 사진보다는 동생사진이 많아요^^;; 

금선생님이 여성농민회에 연락해보라고 하시며 어느 지역이건 무조건 좋은 분들만 있다고 조언을 해주셔서 이사오자마자 바로 여성농민회에 가입했습니다. 아직은 언니들이 와라하면 열심히 나가는 역할을 하고 있구요 그 많은 일들을 다 해내는 언니들을 감탄하며 보고 또 배우고 있습니다.

언니네텃밭 제주동드레 우영공동체에 21년 9월부터 함께하고 있습니다. 지난 주에 총회를 하면서 사무국장을 맡아보라고 하셔서 걱정이 많이 되지만, 제주에 와서 언니들이 마음써주신 감사함에 조금이라도 공동체에 보탬이 되고 싶어요.

무경운하는 자연농법을 지향하지만 지식도 기술도 아직 너무 많이 부족합니다. 그래서 이것만은 꼭 지키자고 스스로 정한 원칙이 비닐멀칭 하지않기, 제초제 사용하지 않기, 비료와 밭갈기는 최소한으로 하기입니다. 

여름에 풀을 뽑을 때는 정말 끝없이 풀을 매고 돌아서도 다시 잡초가 자라고 있어서 그만두고 싶은 마음이 들기도 하지만 열심히 잘 지켜나가 볼께요.

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