토종 생강은 10월 중하순경 수확하여 얼지 않고 습도를 유지하여 토굴에서 보관하여, 4월 말에 심습니다. 

4월에 심어 10월에 수확하며 무엇보다 씨앗을 저장하는 일이 어렵습니다.

잘못 하면 썩기 쉽습니다. 

토종 생강은 개량종 생강보다 크기가 작지만 향이 진하고, 약성이 좋습니다. 

특히 향이 좋아 생강차나 생강진액을 만들어드시면 좋고,

김치를 담글 때 개량종 생강의 절반 정도만 넣어도 됩니다.  

각종 양념에, 차로, 수정과나 식혜 등 다양하게 쓰이고 있습니다. 

키우는 작물 중 양파, 생강, 마늘 등 옆에 두고 늘 먹는 작물 생산을 좋아합니다. 

언니네텃밭에 양파를 올리기도 했었는데, 이렇게 토종 생강으로 만나게 되어 반갑습니다.

내가 먹는 것은 되도록 자급자족하며 농사를 지으려 하고 특히 일상적으로 먹는 양념류 농사를 많이 짓습니다.

토종 생강 씨앗은 부여군여성농민회를 통해 구하게 되었고,  2018년부터 계속 토종 생강을 키우고 있습니다. 

제초제를 쓰지 않고, 농약도 치지 않고 오직 손으로 풀을 메어 키웠습니다. 

인증은 따로 받지 않았지만 무농약으로 주위의 토종 작물들과 어울려 키웠습니다. 

생강은 키우기 까다로운 작물 중 하나입니다. 저희 집에 토굴이 있어 생강을 보관하기에 좋은 여건이라 토종 생강 농사를 계속 짓고 있습니다.

한 번 심은 땅에는 7~8년 간 심으면 안되고, 가뭄에도 약하고, 장마에도 약합니다.  

하지만 몸을 따뜻하게 하고, 몸에도 좋아 어렵지만 생강농사를 계속 짓고 있습니다. 

몸에 좋고, 향도 좋은 토종 생강을 많이 좋아해주셨으면 좋겠습니다.

동의보감에는 생강이 몸의 냉증을 없애고 소화를 돕는다고 나와 있습니다.

이것은 생강의 진저론(zingeron)이라는 성분 때문인데 우리가 맡는 생강의 향은 진저론의 냄새이기도 합니다. 

진저론은 향균 뿐 아니라 근육통과 염증을 완화하는 효과가 있으며 소화가 잘 되게 도와주며 온몸을 따뜻하게 유지해주기 때문에 특히 겨울철 감기예방으로 생강차를 많이 마십니다. 

생강의 향기가 강하고 진한 것일수록 진저론의 함량 또한 더 높은데 토종 생강이 다른 생강보다 진저론의 함량이 높고, 약리적 효과가 더 큽니다. 

그래서 생강차나 생강효소로 많이 먹고, 양념용도 다른 생강보다 양을 줄여서 사용합니다.

껍질에도 좋은 성분이 많으니 양파망이나 수세미를 이용해 흙만 깨끗이 씻어내고 껍질째 이용해도 좋습니다.