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통영 오이, 자색 양파, 오이고추로 담근

순자언니네 오양오 장아찌

너른 평야지대가 아니고, 뒤편으로는 산이 앞쪽으로는 바다와 섬이 있는 농어촌 마을입니다.

제가 사는 마을의 다랑논에서 우렁이 쌀을 생산하고 밭농사가 많아요.

'원적외선을 이용한 당뇨예방 기능성 농산물 재배방법'으로 농산물을 생산하고 있습니다.양파는 10월말에 심어서 5월말-6월초, 오이(백다다기오이,가시오이)는 4월중순 모종을 심어 6월말부터 , 오이고추는 4월중순 모종을 심어 7월초부터 수확합니다.

여름에 생으로 먹기에 좋은 오이, 자색양파, 오이고추는 파종 전에 퇴비 및 유박 등을 뿌려 땅을 만든 다음 멀칭을 위해 검정비닐을 씌운 후 양파모종을 심어줍니다.

그래도 봄이 되면  풀메기(고랑,작물사이사이) 1-2회,  작물재배 중 2-3회 당뇨예방효과원적외선영양제 공급합니다.양파는 기본채소며 감초같은 채소라 없어서는 안되기도 하고 보관도 잘되며 특히 여름을 잘나기 위해 잘 먹어주면 보약같은 채소라고 생각합니다. 고대이집트에서 피라미드공사할 때 양파를 먹여서 지을 수 있었다는 얘기가 있을 정도죠.

특히 자색양파는 색깔 채소들이 그러하듯이 자색 양파의 플라보노이드 라는 성분이 있어 혈액순환을 원활하게 해준답니다. 효능을 찾아보면 그 외 많은 효능들이 있어 특히 자색 양파는 많이 먹어야겠다 생각듭니다. 또한 오이는 수분섭취하기에 좋아 여름에 특히 과일처럼 아삭먹기도 좋고 냉국,무침등 다양하게 요리가 가능하죠.보들보들한 겉은 백다다기오이, 가시처럼 오돌토돌한 겉면은 가시오이 이나 둘다 맛있어요.오이고추는 보통 오이처럼 길고 수분이 많이 있고 매운맛이 없어 쌈장에 찍어먹기 참 좋아요. 보통 채소들이 웬만하면 다 장아찌를 만들 수 있고 장아찌가 반찬 없을 때 혹은 입맛 없을 때 먹기 좋아 3가지 채소로 같이 장아찌를 담아 놓으면 한꺼번에 3가지 맛을 즐길 수 있어요.

요즘 마트에 장아찌용 간장이 나와 편하게 담을수 있으나 편한 대신 이전에 그 맛이 안나 직접 장아찌 소스를 만들어 담습니다.기본 베이스는 간장,식초,설탕,소주를 일정한 비율로 섞고 오래 보관을 위해 매실액기스를 추가합니다.

팔팔 끓인 후 소스를 부어서 하루정도 실온에 보관한 후 냉장고에 넣어 놓으면 오랜 기간 아삭아삭한 장아찌를 드실 수 있답니다.

아 그리고 장아찌 담는 오이는 껍질을 벗기지 않아요. 비인증 무농약이라 소금으로 깨끗이 씻은 후 사용한답니다. 장아찌는 껍질 벗기면 맛이 없어서요.

이렇게 드셔보세요

입맛 없을 때 혹은 고기 구워 먹을 때 같이 드세요.

먹고 남은 소스는 버리지 마시고 각종 요리에 사용하시면 됩니다.

다 드시고 소스만 한번 팔팔 끓인 후 냉장보관해서 각종 볶음 요리나 볶음밥할 때 비법 소스로 사용하세요.

이렇게 보내드려요

500ml용은 유리병에 800ml용은 플라스틱 병입니다.

다이소에서 병을 구입하다보니 스티커를 떼면 지저분해서 다이소 스티커가 그대로 붙여져 있는 점 양해바랍니다.

보관방법

냉장보관을 권장합니다.