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해풍맞은 제철 채소

순자언니네 노지 호박잎, 깐 호박잎

제가 사는 곳은 너른 평야지대는 아니고, 뒤편으로는 산이 앞쪽으로는 바다와 섬이 있는 농어촌 마을입니다. 다랑논에서 우렁이 쌀을 생산하고 밭농사를 많이 하지요.

봄에 호박 심을 자리 구덩이를 파서 파종 전에 퇴비 및 유박 등을 뿌려 준비를 해두었다가 모종을 이식해줍니다.

어느 정도 줄이 뻗으면 풀보다 더 무성해져서 제초 작업을 따로 안해도 됩니다.

긴 줄에 무성한 잎과 호박을 키우기 위해 많은 영양과 에너지가 필요하므로 가을 전에 한번 더 구덩이에 퇴비를 뿌려 놓습니다.노지 호박은 따로 밭을 차지하는게 아니라 밭두둑이나 가장자리 혹은 어덕 (위아래논밭사이 경계)에 심어 놓으면 줄이 뻗어나가면서 무성해진 잎들과 줄기들이 땅을 붙들고 있으면서 그늘을 제공하여 일반 잡초를 막아주기도 합니다.

서리 올때까지는 쭉쭉 뻗어나가기 때문에 적심(더 이상 뻗어가지 못하게 줄기를 끊어주는 것)을 해주지 않으면 아마 서울까지도 가지 않겠냐고 농담 삼아 얘기합니다. 집주변에 심어놓으면 어쩔 땐 순식간에 지붕 위로 타고 올라가 촌집에 자리 잡기도 한답니다. 맛있는 많은 호박과 잎을 제공하며 큰 병해를 안하면서 특별한 공간도 요구하지 않는 호박은 참 고마운 작물입니다.호박이 열리는 지점은 호박 보호를 위해 잎을 따지 않고 다른 지점의 먹기 좋은 잎을 땁니다.

호박잎은11월 서리 내릴때까지 수확합니다.

이렇게 드셔보세요

보통 깐 호박잎을 찌지만 초록초록한 색깔을 유지하려면 살짝 데치는 것도 좋습니다.

호박잎 쌈은 쌈장도 좋지만 멸치젓국(액젓)에 다진 땡초와 고춧가루를 넣어 만든 양념장으로 먹는게 더 맛나드라구요.

호박잎으로 쌈을 싸고 긴줄 기를 돌돌말아 감싸 먹으면 더 별미랍니다.

호박잎은 쪄도 되고 시금치 데치듯 소금 한 꼬집 넣고 데쳐도 되는데 개인적으로는 초록초록하게 데치는 걸 좋아합니다.

이렇게 보내드려요

아래 사진은 깐 호박잎 10장으로 선택에 따라 비닐 포장하여 보내드립니다.

보관방법

냉장 보관하고 깐 호박잎은 되도록 4-5일이내 드시길 권장합니다. 안 깐 호박잎은 까서 냉장보관합니다.