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[참고해주세요] 

올해는 장대박 그대로 판매합니다. 썰어서 판매해보니 혹 바로 요리안하면 색이 누래져서요.

또한 실제 도깨비방망이 같은 토종장대박도 실물영접도 해보시라구요^^

요청사항란에 깍아서 썰어달라시면 그리 작업해서 보내드려요.

당연히 추가요금은 발생하지않습니다.

해풍맞은 제철 채소

순자언니네 토종 장대박

제가 사는 곳은 너른 평야지대는 아니고, 뒤편으로는 산이 앞쪽으로는 바다와 섬이 있는 농어촌 마을입니다. 다랑논에서 우렁이 쌀을 생산하고 밭농사를 많이 하지요.

3월에 포토(모종상자)에 씨를 놓어 모종을 만들어 4월중순쯤 모종을 밭가장자리에 옮겨 7월부터 박이 열리면 수확하기 시작해서 11월 서리올때까지 수확합니다.

토종박은 일반 둥근참박도 있고 도깨비방망이처럼 생긴 길쭉한 장대박, 바가지로 만드는 조롱박등이 있어요.

장대박은 다른박에 비해 육질이 더 연하고 박특유의 단맛이 강해서 아주 맛있답니다.

봄에 박심을자리 구덩이를 파서 파종전에 퇴비 및 유박등을 뿌려 준비를 해두었다가 모종을 이식해줍니다. 어느정도 줄이 뻗으면 풀보다 더 무성해져서 제초작업을 따로 안해도 됩니다.긴 줄에 무성한 잎과 박을 키우기 위해 많은 영양과 에너지가 필요하므로 가을 전에 한 번 더 구덩이에 퇴비를 뿌려놓습니다. 

박도 호박과 마찬가지로 밭 가에 심어서 밭 두둑의 풀을 방제하는 역할도 한답니다.

우연히 몇 년 전 토종 장대박 모종을 분양받았고 동그란 박이 아닌 도깨비방망이 같이 길쭉한게 재밌기도 해서 심게 되었지요. 맛이 여느 박보다 더 뛰어납니다.

여름에는 채소가 풍성한 계절이지요. 특히 박, 호박 종류는 여름채소의 대명사라 할만큼 다른 나물 반찬보다 박나물, 호박나물은 입맛 없어지는 여름에 요 자체 나물로만도 비벼 먹어도 든든하답니다. 

넓은 잎 속에 숨어 있다보니 며칠 전에 열리는 거 봐서 그 뒤 가보면 벌써 새 졌을 때가 많아요(새진다는 것은 먹기 좋은 열매시기를 지나 껍질이 단단해지면서 씨가 차고 있다는 겁니다.). 

자주 봐야하고 어느 정도 컸을 때 손톱으로 살짝 눌러 보아서 부드럽게 들어간다 싶을 때 따야 해요. 조금 더 두면 바로 새진답니다.

새졌다고 못쓰는건 아니여요. 박고지를 만들죠.

박을 썰어서 말린 것을 박고지라하는데 이전에 어머니들은 박을 사과껍질까는 것처럼 길게 썰어서 처마밑에 걸어서 말렸다가 겨울에 반찬으로 귀하게 쓰셨대요. 저는 어머니들 솜씨처럼 썰지는 못해 뭉퉁뭉퉁썰거나 두어뺨되게 길쭉길쭉 감자칼로 썰어서 말려놓는답니다.

그러니 박은 보드라울때는 나물이나 무침, 박국으로 새졌을때는 박고지로 해서 사시사철 귀한 반찬으로 쓴답니다.올해는 장대박 그대로 판매합니다. 썰어서 판매해보니 혹 바로 요리안하면 색이 누래져서요.

또한 실제 도깨비방망이 같은 토종장대박도 실물영접도 해보시라구요^^

그래서 요청사항란에 깍아서 썰어달라시면 그리 작업해서 보내드려요. 당연히 추가요금은 발생하지않구요. 껍질까고 속파내면 대략 장대박무게의 절반정도 무게가 속살이라고 생각하심되요.

이렇게 드셔보세요

박은 채 썰어서 초무침으로도 먹어도 되구요.

자박자박 볶아서(기름두르는게 아니라 물로) 들깨가루 넣고(저는 특히 들깨가루사랑이 그득해서 많이 넣어요) 나물하면 정말 맛있지요.

여기는 바닷가마을이라 홍합이 많아서 박나물이나 호박나물, 무나물에 꼭 홍합을 다져 넣어 나물을 만든답니다. 아마 육고기가 귀한 바닷가 마을이다보니 바다 생산물로 영양보충을 해왔던 것이 지금까지 계속 이어지는 듯요. 연포탕에는 박이 꼭 들어가야해요. 특유의 시원한 맛을 박이 담당한답니다.

이렇게 보내드려요

젤 작은거 크기는 대략 50센티정도구요.

이 장대박을 종이포장지로 말아서 보내드려요

보관방법

보내드린 것은 3-4일 냉장보관 가능하고 바로 요리 못할 것 같으면 그대로 냉동보관했다가 사용해도 됩니다.