연희언니네 바노들 김장세트

바노들의 김장김치, 김치를 담그는 게 아니라 ‘한 해 농사를 담급니다’

누구나 손쉽게 김장을 즐길 수 있는 간편 김장 세트를 준비했습니다.

체험행사용으로 좋아요~

올해도 바노들에서는 직접 기른 배추와 무, 그리고 저희가 농사한 고추로 직접 빻은 고춧가루로 김장을 시작합니다.

올해 고추는 햇볕이 강해 조금 더 매콤한 감칠맛이 살아있습니다. 그래서 입에 착 감기는 깊은 맛 + 뒷맛의 깔끔한 매운 맛을 좋아하신다면 올해 김치는 특히 기대하셔도 좋습니다.

저희 김치는 마트 재료로 급하게 담그는 김장이 아닙니다. 하루를 들여 끓여낸 멸치와 다시마 육수, 설탕 대신 곶감을 불려 갈아 넣는 충청도식 자연 단맛과 새우젓과 멸치젓국을 적절히 넣어 깔끔하게 담아 내고 있습니다.

집에서 담은 김장김치를 찾으시거나 젓국맛이 과하지 않은 김치를 찾는 분들게 추천합니다!

가을 동안 잘 자란 속 노란 노지 배추를 따서 하룻밤 재워 김장을 담아봅니다.

제초제없는 밭이라 고라니가 마구 먹은 배추 빼고 속 노랗고 좋은 배추로만 골라 너무 고소하답니다.

10월의 농촌은 가장 분주하지만 가장 기쁜 수확, 결실의 계절이어야 합니다.

그러나 때아닌 가을비 아니 가을장마로 벼는 눕고, 김장배추는 숨이 막혔지요.

며칠 간격으로 반복되는 비에 논밭은 말릴 틈도 없이 눅눅해졌고 올해 김장은 괜찮을까? 

배추가 병이온다는데 괜찮을까 노심초사의 시간입니다.

우리는 기후의 흔들림 속에서도 우리 밥상을 만들어 내야하는 사명감과 소비자분들과의 약속으로 하루 하루 최선을 다해 준비하고 있습니다.

직접 키운 쪽파와 무, 갓 등으로 속재료를 만들었어요. 소금은 농협에서 나오는 천일염을 계약해서 사용하고 있어요.

사과와 배 그리고 꿀이 들어가며 찹쌀도 가루가 아닌 햇찹쌀로  찹쌀죽을 해서 담기에 윤기도 한 몫을 하지요.

바노들 김치는 깔끔하면서도  적당히 맵고 바로 드셔도 두고 드셔도 깊은 맛이 오래갑니다. 

한 번 드신 분들은 계속 찾으셔서 매년 하고 있습니다.