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30여년 이어온 토종의 역사, 무농약으로 키운 건강한 토란

화영언니네 무농약 토종토란

△ 조림용 토란 500g

인증번호 : 제 13305634호

시어머님이 30년 넘게 심어오신 토란을 몇 년전 열알을 얻어와 심었습니다.

토란잎에 또르르 구르는 이슬도 이쁘고, 어릴적 시골에서 소나기가 내리면 토란잎을 우산 삼아 뛰었던 추억도 생각나서

귀농하면 꼭 심어보고 싶은 것 중에 하나였답니다.

처음엔 물을 좋아하는 작물인지 몰라 가뭄에 겨우 씨만 남겼고 다음부터는 밭 가장자리 습한 곳에 토란을 심었습니다. 

직접 만든 퇴비를 넉넉히 넣고 밭을 갈아 4월에 심었고 미생물배양액과 직접 만든 액비를 물과 함께 주면서 화학비료, 농약 전혀 없이 잘 자라서 11월에 수확했어요. 수확할때까지도 씨기토란이 계속 달려서 놀라기도 했습니다  그래서 조림용 토란이 많이 나왔어요.   

작년에는 4키로 넘게 수확했고 수확한 것을 전부 심었더니  300키로가 넘을 만큼  양이 많아졌어요. 가족들과 나눠먹고 씨앗을 넉넉히 남기고도 여유가 있어 언니네텃밭 소비자분들께도 소개드립니다. 

항상 시댁에 가서 어머님이 해주신 토란탕과 토란조청을 먹다가 올해는 직접 다양한 방법으로 토란 요리를 해보면서 토란의 매력에 푹 빠졌습니다. 

언젠가는 토란조청에도 도전해 보려합니다.  

△ 토란 700g

토란은 땅에서 나는 알이라는 이름처럼 탄수화물과 단백질은 물론 비타민과 무기질까지 영양소가 아주 풍부하다고 하지요. 특히 칼륨과 섬유질이 풍부해 나트륨배출과 장운동에 좋다고 합니다.  

 이렇게 드셔보세요

쫄깃하고 부드러운 식감의 토란을 토란국, 토란밥, 토란조림, 토란찜, 토란튀김이나 코란크로켓 등 다양하게 드실 수 있어요. 닭볶음탕에 넣으셔도 맛있답니다. 

특히 토란은 들깻가루와 함께 드시면 불포화지방산도 보충하고 더 맛있게 즐기실 수 있습니다 .

*토란손질 

물에 깨긋이 씻은 후 장갑을 끼고 숟가락이나 칼로 껍질을 벗겨주세요. 살짝 데쳐서 벗기면 좀더 수월하게 벗길 수 있습니다. 쌀뜨물에 소금을 약간 넣고 5분정도 삶은 다음 요리하시면 미끈거림과 아린맛 없앨 수 있지만 본요리시 토란이 쉽게 으깨어져서 저는 시어머니 레시피를 따라 쌀뜨물에 4~5시간 담갔다 요리합니다.    

*토란밥 

가장 간단히 드시는 방법. 껍질벗긴 토란을 불린 쌀 위에 얹어 밥을 하시면 됩니다. 밥과 함께 그냥드셔도 좋고, 양념장에 비벼드셔도 좋아요. 

*당근, 미니단호박도 밥위에 얹어 쪄서 드시면 미니단호박의 포근달큰한 맛, 진한 당근향과 부드러운 당근식감, 토란의 포근담백한 맛을 같이 맛보실 수 있습니다.  
(링크 안내 : 화영언니네 무농약 당근, 화영언니네 미니단호박(보우짱)(클릭)) 

*토란조림 

조림용 작은 토란을 껍질째 삶아 껍질을 벗긴 다음 쌀뜨물에 우려낸 후 기름에 볶다가 적당량의 간장,채수,조청을 넣어 졸여드시면 맛있습니다.  

이렇게 보내드려요

토란 700g을 언니네텃밭 봉지에 담은 후 상자에 담아 보내드립니다. 껍질을 벗기면 550g 내외 정도 됩니다. 

삶은 냉동 토란은 껍질을 벗기고 쌀뜨물에 살짝 삶아 지퍼백에 담아 냉동한 후 아이스팩과 함께 포장하여 보내드립니다. 냉동상태로 바로 조리해 드시면 됩니다. 소금을 한꼬집 넣어 삶았습니다.      

생산자 유화영 언니는요

어린 시절 농촌에서 자란 향수가 너무나 커서 대학 시절 농촌활동을 열정적으로 하고 여성농민활동가언니들과의 인연으로 전여농 상근활동 20여년, 20대부터 꿈꾸던 귀농을 한지 이제 8년이 되었습니다.

올해로 농사 8년 차입니다. 쉬운 농사가 없지만 그래도 여성농민회 활동을 위해 조금이라도 일손이 덜한 농사가 무얼까 고민고민 하다가 감자와 미니단호박(보우짱) 농사를 주로 짓게 되었습니다. 드신 분들이 맛있다고 재구매를 많이 해주시고, 저장도 오래할수 있어서 좋더라구요. 

토종씨앗도 지키고 10남매가 나누어 먹기 위해 토종콩 10여 종과 봄나물, 양파, 참깨, 들깨 등 양념류, 토종오이, 사과참외 등도 키웁니다. 병해충도 예방하고 맛도 좋아서 바질, 들깨를 밭 곳곳에 심어두면 일하다 훅 향긋한 향기가 기분을 좋게 해주지요. 

자연을 거스르지않는 농사, 모든 생명있는 것들이 존중받고 더불어 사는 농사, 생명지킴이 농민이 자부심을 가질 수 있는 사회를 꿈꾸며 그런 사회를 만들기 위해 노력합니다. 

언니네텃밭 충남도본부장과 논산시여성농민회 회장을 맡고 있습니다.

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