날씨가 많이 따뜻해졌어요.

봄의 전령사들이 앞다투어 소식을 전합니다.

두미언니네 텃밭에는 쪽파랑 부추가 푸릇함을 뽐내고 있어요.

오늘은 그 중에서도 부추를 베어서  소개해드리고 싶어요.

제가 지금 사는 이곳으로 결혼하고 들어오니 이 지역에서는 부추 농사를 많이 하고 있었어요.

부추 농사는 한번 심으면 그 자리 그대로 4~5년은 그대로 두고 관리하면서 계속 수확합니다. 그러다 보니 여성 농민들이 많이 선호하는 종목 중 하나 입니다. 저희 시어머니께서도 그분들 중 한 분이셨는데 하루 종일 부추 작업을 하시고 새벽 시장에 가서 부추를 팔고 오시고 또 작업을 하는 걸 반복하셨답니다. 우리 시댁 가족들은 부추를 팔아서 현금을 만들어 학비를 받은 부추 장학생들이죠. 그 재미로 일하시다 보니 몸이 상하는 것도 모르고 저희 시어머니를 비롯한 주변 아주머니들께선 무릎 관절이 안 좋아서 모두 그만 두셨어요. 그렇게 부추 농사를 대를 이어서 하시는 집은 없답니다.

부추는 대파나 쪽파 대용으로 여러 음식에 들어가는 부재료도 되지만 헤아릴 수 없는 용도로 많이 쓰입니다.

작년에 두미언니네 텃밭에도  그 용도를 생각해서 제법 많이 심었는데 올 해도 이렇게 쑥 커주고 있답니다.

부추는 병충해에 다소 강하고 습해에도 해를 입지 않습니다. 풀 관리도  항상 부추가 우점해주니까 다른 채소에 비해 좀 수월한 편입니다.

초봄 부추는 사위도 안 준다는 옛 말이 있지요. 그만큼 기력 회복에 좋다는 뜻입니다. 이제 그 의미도 돈 앞에서는 무색하네요. 내다 팔아서 나눔으로 온 국민이 건강해야죠.

부추는 적당히 부드럽게 자란 것을 베어다가 서너번 씻어 줍니다. 양파나 홍초를 더해서 색을 입혀주고 고추가루 찹쌀풀 액젓을 혼합하여 버무려줍니다. 두미팜 김치는 복잡하지 않습니다. 재료 본연의 맛이 잘 어울려지는걸 좋아합니다.

부추가 귀한 시절에는 먹다가 먹다가 늦여름 입맛 보충용으로 김치를 만들어 먹었는데

저희 텃밭에 부추가 넘쳐나니까 봄부터 부추김치 내어봅니다.

부추김치 드시고 기운 충전하세요.

감사합니다.

두미언니네 농장이 위치하고 있는 곳은 주남 저수지와 바로 인접한 지역입니다.

주남 저수지는 매해 겨울 철새 도래지로 유명한 곳으로 국내 최고 생태관광자원으로 자리매김하여 방문객 유입이 꾸준한 곳입니다.

농업 경력이 35년차로 접어들며 15년 정도의 절임배추 생산과 김장 체험으로 경력을 쌓았습니다.

언니네 김치의 주원료인 배추, 무, 고추, 대파, 양파는 직접 밭에 비닐멀칭하여 제초제 없이 농사짓고, 멸치액젓도 봄에 직접 담아 사용합니다. 마늘은 이웃 농가에서 공급 받고 모든 재료를 국내산으로 사용하고 있습니다.

소금은 국내산 서해안 신안천일염을 사용하고 있으며, 세척수도 대장균으로부터 가장 안전한 수도물을 사용하여 세척 3단과정을  수작업으로 하고 있습니다. 

제조방식 또한 가정식 수제형으로 생산을 원칙으로 하고 있습니다.

김치의 특성상 기계화되기 어려운 점도 있지만, 식감의 차이를 위해 기계식으로 썰기를 지양하고 있습니다. 또한 화학조미료를 사용하지 않으며, 안전한 먹거리 생산을 위해 식품안전관리처의 HACCP규정에 의한 철저한 관리로 위생적으로 생산하고 있습니다.

안전한 먹거리의 최대 보루가 김치 원료라 여기며 정성을 다해 만듭니다.

이렇게 보내드려요

부추김치 1kg 단위로 비닐 팩에 개별 포장하여 보내드립니다.

보관방법

냉장보관 (0~10°c)

참고해주세요

소비기한은 제조일로부터 28일입니다.