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연희언니네

바노들 채식 열무물김치

더워지는 봄, 시원한 열무물김치예요.

열무김치의 신선함의 시작은 직접 농사한 열무의 신선도에서 나오는 거 같아요~

날씨가 더워지면서 성큼 성큼 자라는 열무들로 집에서 담궈 먹는 자작하고 시원한 국물이 생각나실 것 같아 열무물김치를 준비합니다. 

열무, 쪽파 모두 무제초제 농법으로 하우스에서 재배하였습니다.

집에서도 간편하게 드실 수 있게 아낌없이 넉넉히 넣은 정갈한 양념으로 시원하게 맛있어요.

우리 가족이 먹을 김치 담을 때 양념을 아끼지 않잖아요~ !

좋은 재료에 조미료 사용 안 하고 양념을 듬뿍 넣어 만들어 보내드리는데  하나하나 과정을 직접 하다 보니 인터넷 다른 김치들처럼 대량으로 많이 빠르게 담지는 못해서, 시간을 갖고 여유 있게 주문 넣어주시면 감사하겠습니다.

직접 농사지은 고춧가루와 빨간고추, 청양고추를 갈아 넣어 깔끔하면서도 깊은 매운맛을 냈어요.

밀가루풀을 쑤어 넣고, 동물성 액젓 대신 직접 담근 매실청과 배즙, 그리고 양파를 넉넉히 갈아 감칠맛을 더했습니다. 마늘과 생강도 조금 넣어 풍미를 살렸고요.

텃밭에서 키운 파를 넣고  간은 천일염으로 간을 맞추었습니다.

채식김치라고 해서 밍밍하면 맛이 없어요. 익을수록 깊은 맛이 나도록 처음에는 약간 매콤하다 싶게 담가야 시원하고 감칠맛 있는 열무김치가 됩니다.

이렇게 드셔보세요

받으시면 바로 냉장보관하고 드세요. 익은 김치를 원하시면 실온에 두었다 냉장보관해주시면 됩니다.

드시기 전 고추 국물 등 양념이 가라 앉아 있으니 저어서 드시면 좋아요.

열무국수 생각나실 때  살얼음 언 냉면육수 한두개를 섞어서 드시면 국수집 안부러우실거예요.

이렇게 보내드려요

국물포함해 3kg 단위로 신선도를 위해 아이스팩을 넣어 보내드립니다. 

열무가 큰 거 작은 거 구분 없이 뽑아다 김치를 담기 때문에 열무 굵기가 일정하지 않을 수 있어요.

생산자 최연희 언니는요

농부의 자식이며 농업인의 아내로 엄마로 농촌에서의 삶을 살고 있는,  충북 진천에 '바람에 노래소릴 들어라' 농장인 바노들을 운영하고 있는 40대 여성 농업인입니다~.

내 입에 넣어 맛있으면 남도 맛있게 드셔주실 거라 생각하고 채소 한 포기 과일 하나 허투루 키우지 않으려 정성을 주고 키우고 있습니다~.

수많은 정보가 넘쳐나는 세상, 눈으로 보는 것을 믿게 되는 세상에서 먹거리를 통해 온정과 건강한 밥상을 전하고자 합니다. 

정이 쌓이는 언니네텃밭 이웃님들과 저희 농장의 결실을 나누고 싶습니다.

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가장 맛있는 채식 열무김치 레시피를 만들기 위해 여러 번 담가 보았는데, 매번 제대로 익기도 전에 가족들이 다 먹어버리는 바람에 금세 사라져 버렸답니다.

날씨가 더워지는 요즘, 뜨거운 국 대신 시원한 국물이 있는 열무김치를 찾는 분들이 많아졌어요. 밥 한 그릇에 열무김치만 있어도 입맛이 살아나는 여름 밥상이 완성됩니다.