회원님의 말씀을 남해여농 언니께 전달하였고, 다음과 같이 답변 주셨습니다. 노지에서 재배하는 생물이다보니 계절과 날씨, 밭 등 환경의 영향을 받아 일정한 맛을 낼 수가 없는 점 양해 부탁드립니다.

한겨울이 지나면 단맛이 떨어지는 것은 당연지사이고, 크기는 밭이 달라져서 그런겁니더. 어느 시금치라도 그렇게 달지 않습니다.