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복연언니의 깐쪽파와 양념

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생산자 김복연
생산지 강원 횡성
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    김복연

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    1. 깐쪽파 300g + 양념 300g

    2. 깐쪽파 300g

    3. 양념 300g




     김복연 언니의 깐쪽파와 양념


    겨우내 밖에서 한겨울을 보내고 봄을 맞이 한 쪽파를 소개합니다. 이른 봄에 노지에서 파릇파릇 추운 겨울을 이기고 튼실하고 건강하게 자란 쪽파를 3월 하순부터 수확하게 되었습니다.

    쪽파는 씨앗으로 종자 번식이 되지 않고 알뿌리(구근)으로만 번식이 되는 작물입니다. 알뿌리를 한 개 심으면 서서히 증식을 하는데 분화가 되어 많은 개수의 뿌리가 번식하게 됩니다. 잘 자란 것은 알뿌리가 굵고 튼튼합니다.  쪽파는 대파와 마찬가지로 백합과에 속하여 이렇게 비늘증식을 하여 많은 종자를 얻을 수 있습니다.

    지난해 6월에 쪽파 알뿌리를 수확하여 잘 말려서 보관해 두었습니다. 그리고 퇴비와 유기농 비료를 뿌려 밭갈이를 해둔 밭에 비닐 멀칭을 하고서, 종자용으로 쓰려고 골라서 잘 보관해 두었던 쪽파 알뿌리를 지난 가을에 다시 심었습니다. 김장철에 일부를 수확하고, 나머지 남겨둔 쪽파들이 추운 겨울을 나고 봄을 맞아 파릇파릇한 모습으로 자라고 있습니다. 

    풀과의 전쟁을 덜기위해 그리고 가뭄에 수분유지를 하기 위해 비닐멀칭을 하여 구멍을 뚫어 심었습니다. 고랑에는 직접 손으로 뽑거나 괭이로 긁어 주거나 풀이 나지 않게 부직포를 깔아 작업을 해오다가, 작물을 심은 후에는 고랑에 검은 부직포를 깔아 일손을 줄이면서 풀이 나는 것을 방지하고 있답니다. 일손이 항상 부족한 농촌에서 제초제 치지 않고 농사짓기 위해 그리고 무리하지 않고 지속가능한 농사가 가능하게 하기 위해 애쓰고 있습니다.   

    직접 재배한 고춧가루,마늘,생강,양파와 배등을 이용하여  다시마와황태,배,대추,대파로 육수를 끓어 만든 양념입니다. 

    양념에는 개인의 기호도 다르기에 젓갈을 넣지 않습니다. 

    무농약, 무제초로 직접 재배한 농산물을 이용하여 각종 청(도라지,부추,보리수,미나리,개복숭아등) 만들어 단맛을 내고 있습니다. 

    절임 알타리용으로 사용할수 있고 도라지나 더덕 양념으로도 사용할 수 있습니다. 


     이렇게 드셔보세요 

    쪽파는 여러가지로 요긴하게 요리해서 먹을 수 있지요!

    - 쪽파김치가 으뜸이고, 

    - 알타리 김치나 배추김치에 많이 사용합니다. 

    - 개인적으로는 도라지무침에 쪽파를 사용하고 있습니다. 

    - 쪽파를 살짝 데쳐 삶은 오징어와 함께 새콤 달콤 초장에 찍어 먹어도 좋아요.

    - 대파 대신 사용해도 좋습니다. 미끈거림이 덜해서 저는 쪽파를 잘 씁니다.  좀 더 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요. 

    쪽파를 이용하여 젓갈로 간을 하여 양념에 버무려 쪽파김치를 담겨보세요. 쉽고 간단하게 편리하고 맛도 좋습니다 ^^


    밭 장소를 따지지 않는, 어느 곳에서나 잘 적응하여 자라는 쪽파에요. 그래서 그런가 어떤 요리에도 다양하게 넣어서 즐길 수 있습니다.  그래서 제가 좋아하는 작물입니다  :  )



     이렇게 갑니다 

     300g 쪽파 양 입니다. 포장 앞,뒤 모습입니다  :  ) 

     300g 양념입니다.  


     참고해주세요 (보관 방법) 

    - 수분방지를 위해 먼저 신문지에 싸고, 구멍 낸 비닐봉투에 넣어 냉장고나 김치냉장고에 얼지 않는 온도로 뿌리 쪽을 아래로 하여 세워두면, 긴 기간 보관할 수 있습니다. 

    - 냉장고에 야채 칸에 두면 습기로 인해 물러 썩을 수 있습니다. 구멍이 난 봉투에 담아 두면 보관기간이 길어집니다.



    생산자 김복연 언니 이야기

    30여년 사업을 해왔으나 늘 자연과 함께 꽃과 나무를 사랑하다 보니

    건강 푸드 작물을 길러 무농약으로 친환경으로 재배하여 자급자족하고자 농사를 짓게 되었습니다. 서울에 사는 네 명의 딸에게도 직접 먹이고 싶어 몸에 좋은 다양한 과일채소를 기르고 꽃도 키우면서 여생을 즐기며 생활하고 있습니다.

     10년 동안 작게 텃밭을 가꾸어 봤고 본격 농사를 지어 온지는 3년이 되었습니다. 1800평에 도라지, 더덕, 땅콩, 단삼, 아스파라거스 외 국화 30여종 등 작물을 재배하고 있습니다. 소량씩 다품종을 재배하여 봄부터 계속 수확할 수 있는 작물을 선택하여 봄부터 도라지, 더덕을 수확하기 시작하여 4월 두릅, 오가피, 아스파라거스, 쪽파를 수확하고, 감자, 강낭콩, 옥수수, 단호박, 고구마, 땅콩, 들깨로 갈무리를 하게 됩니다. 적게나마 믿고 건강한 작물을 재배하고 있습니다.

     농약 치지 않고 건강하게 먹고 싶은 마음으로, 건강한 밥상이 꾸리겠다는 자랑스러운 신념을 갖고 무농약, 무제초제를 철칙으로 농사에 임하고 있습니다.

    한해 농작물을 직접 재배한 것들은 씨앗을 자가 채취하여 보관하였다가 다음해에 종자로 작물을 재배하고 있습니다여러분에게 종자를 나눔 하기도 하고, 꽃을 많이 가꾸다보니 혼자만 보기가 아까워 오가는 사람한테 한 아름 꺾어 드리기도 한답니다시간이 나시는 분들에게 꽃구경 오시라고 초대도 하고 싶습니다.




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