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[2024년 4월 30일 알림]

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포실포실한 2024년 햇 감자

화영언니네 햇 수미감자

무제초제, 비인증 무농약

논산 팔경 중에 하나인 탑정호 가까운 곳에서 농사를 짓고 있어요. 

하우스 안에 나뭇잎, 양송이버섯 폐배지와 퇴비를 넣어 밭을 만들고 작년 여름 수확해서 남겨두었던 감자를 쪼개어 12월에 하우스 안에 씨감자로 심었습니다. 

기술센터에서 보급하는 미생물과 직접 만든 쌀뜨물 액비, 감자 액비로 영양을 듬뿍 주었더니 감자가 아주 실하게 잘 자랐어요. 

갓 수확해서 싱싱하고 쪄서 드시면 포실포실 맛있습니다.

감자는 감자국, 감자탕. 감자튀김, 카레, 볶음밥, 된장국, 감자전은 등 주재료 또는 부재료로 다양하게 드실 수 있지요.  

집에 감자가 항상 있으면 반찬 없을 때 간단하게 국이나 볶음으로 밥상 차리기에도 좋고, 아이들 간식은 물론 에어후라이기에 구워 맥주 안주로도 좋지요.

감자는 비타민c가 많은데요. 전분에 의해 보호되서 가열에도 손실이 적답니다.

삶고, 굽고, 튀기는 등 다양한 조리에도 충분히 영양섭취가  가능하지요. 

특히, 감자 전분은 위산과다로 생긴 질병과 손상된 위를 회복하는 데 효과적이라고 합니다. 

치즈와 같이 섭취하면 감자에 부족한 단백질과 지방을 보충할 수 있고 ,

감자의 칼륨이 버터에 함유된 염분이 지나치게 흡수되는 것을 막아주는 장점도 있습니다. 

 이렇게 드셔보세요

◎ 감자버터구이 (△사진)

감자를 먹기 좋은 크기로 썰어 물기를 빼고 후라이팬에 버터를 두른 후 소금과 후추를 적당히 뿌려주세요. 

노릇노릇하게 감자를 익혀주다가 버터가 자작해지고 감자가 잘 익었을 때 설탕을 기호에 맞게 넣어줍니다. 

감자 겉면은 바삭, 달콤하고 속은 부드러운 감자 버터구이가 됩니다. 

◎  감자옹심이 

감자를 거칠게 갈고 소금 간을 살짝 합니다 . 

다시마, 멸치, 대파, 마늘, 양파 등 집에 있는 채수용 재료들을 넣어 진하게 국물을 내고,  간 감자를 반스푼씩 떠 넣고 한소끔 끓이면 감자옹심이가 됩니다.

◎  삶아 으깬 다음 우유와 버터, 삶아서 간 브로콜리를 넣어 감자 브로콜리 스프

◎  삶아 으깨어 계란과 빵가루를 묻혀 튀긴 감자크로켓도 좋지요. 완두콩이나, 강낭콩, 당근 등을 넣으면 맛도 영양도 좋고 예쁘기까지 합니다. 

◎  감자를 잘게 채 썰어 바삭하게 전을 부친 후 치즈, 방울 토마토와 바질로 토핑하여 감자피자로 드실 수도 있습니다. 

가족과 함께 다양한 감자 요리로 추억도 만들고 나만의 감자 요리를 시도해보시면 좋을 것 같아요^^ 

이렇게 보내드려요

조림용을 제외하고 특/대/중 고르게 담아 3, 5,10키로 단위로 판매합니다.  

 보관 방법

감자는 햇빛을 받으면 껍질이 녹색으로 변하면서 솔라닌 성분이 늘어나 삶았을 때 아린 맛이 납니다.  

햇빛이 닿지 않도록 박스에 담아 그늘에 두는 것이 좋은데, 사과 한 알을 함께 넣어두면 사과에서 에틸렌 성분이 나와 싹을 틔우지 못하게 해서 오래 보관할 수 있구요. 

반면에 양파를 함께 두면 둘 다 무르고 쉽게 상하게 만들기 때문에 같은 공간에 두지 않는게 좋답니다.  

냉장고에 보관하거나, 비닐에 담아 보관해도 수분이 감자로 스며들어 맛이 떨어진답니다. 

생산자 유화영 언니는요

어린 시절 농촌에서 자란 향수가 너무나 커서 대학 시절 농촌활동을 열정적으로 하고 여성농민활동가 언니들과의 인연으로 전여농 상근활동 20여년, 20대부터 꿈꾸던 귀농을 한지 이제 8년이 되었습니다.

올해로 농사 8년 차입니다. 쉬운 농사가 없지만 그래도 여성농민회 활동을 위해 조금이라도 일손이 덜한 농사가 무얼까 고민고민 하다가 감자와 미니단호박(보우짱) 농사를 주로 짓게 되었습니다. 드신 분들이 맛있다고 재구매를 많이 해주시고, 저장도 오래할수 있어서 좋더라구요. 

토종씨앗도 지키고 10남매가 나누어 먹기 위해 토종콩 10여 종과 봄나물, 양파, 참깨, 들깨 등 양념류, 토종오이, 사과참외 등도 키웁니다. 병해충도 예방하고 맛도 좋아서 바질, 들깨를 밭 곳곳에 심어두면 일하다 훅 향긋한 향기가 기분을 좋게 해주지요. 

자연을 거스르지않는 농사, 모든 생명있는 것들이 존중받고 더불어 사는 농사, 생명지킴이 농민이 자부심을 가질 수 있는 사회를 꿈꾸며 그런 사회를 만들기 위해 노력합니다. 

전여농 충남도연합 식량주권위원장과 논산시여성농민회 부회장을 맡고 있습니다. 

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