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10월 14일(화), 29일(수)

11월 11일(화), 25일(화)

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배송비는 보냉포장비가 포함된 금액으로 24개까지 7000원에 발송됩니다.

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[ 참고해주세요 ]

템페균은 공기호흡을 해 발효과정에서 검은 부분이 약간 생길 수 있고 봉지 안에 발효가스가 찰 수 있지만 자연스런 발효과정입니다. 안심하고 드셔도 됩니다.

은영언니네 제주해조템페

제주자연과 특허기술이 빚어낸 특별한 제주템페의 해조 템페제주템페가  경단구슬모자반 분말에 대한 특허를 보유하게 되었어요. 그래서 자연농으로 키운 토종 콩과 무농약 대두, 해조류의 영양을 결합한 건강에 도움 되는 혁신 해조 템페를 만들게 됐어요. 특허번호 10-1804613으로 등록된 경단구슬모자반 분말은 인체의 스트레스를 완화하고 간 건강을 개선하는 데 탁월한 성분을 함유하고 있습니다. 

 겨울은 해조와 해초류의 여름이예요. 

봄이 오기 전 차가운 바다에서 채취한 해조류 청정 제주 모자반 

요즘 제주 바다 환경이 급속히 달라져서 모자반은 귀한 생산물이 되었었지만 해녀들이 차가운 제주 겨울 바다에서 어렵사리 채취한 청정 모자반을 깨끗하게 세척하고 정성껏 건조하여 사용했습니다. 

 특허물질의 효능:

1. 항피로 효능 - 경단구슬모자반 분말을 스트레스를 받은 동물에게 투여한 결과, 스트레스 지표물질(코티졸, 글루코오스, 젖산, 크레아틴 포스포키나아제)의 혈중 농도가 유의미하게 감소하였습니다.  또한, 50명의 병원에 근무하는 간호사를 대상으로 4주간 복용 시험을 진행한 결과, 스트레스 지표물질(젖산, LDH, AST, ALT)의 혈중 농도가 “뚜렷하게 감소한 것이 확인되었습니다. 한 봉지에 하루 필요양의 모자반이 포함되어 있어 일상 속에서도 간편하고 효율적으로 건강을 챙길 수 있습니다. 

2. 간 기능 개선 효과 -  실험 결과에 따르면, 경단구슬모자반 분말과 추출물이 간기능 개선에 유효한 것으로 나타났습니다. 특히, 알콜로 인한 지방간 및 비만으로 인한 지방간 개선 효과가 확인되어 간 건강을 위한 최적의 성분임이 입증되었습니다.

신선한 템페 제조를 위해 선예약 받습니다. 예약 받은 템페를 냉장 상태로 보내요. 섭씨3도 이하 냉장고 신선칸에서 8일 정도 보관 가능하고 나머지는 냉동보관 했다 해동해 드세요.  

단백질 공급식품으로 알려진 발효식품 템페는 쇠고기에 버금가는 철분까지 책임집니다. 

제주템페의 특별한 가치

친환경 원료

제주 자연에서 직접 재배한 제주 토종 푸른 독새기콩으로 만들어 고소한 맛과 영양을 그대로 담았습니다. 24년은 정말 푸른 독새기콩에게 힘든 한 해였어요.

겨우 겨우 추수와 건조를 마치고 나니 콩 한 알 한 알이 보석처럼 느껴지면서 농사는 하늘이 하는 일이구나~~ 겸손해 집니다. 

 이렇게 드셔보세요

#생으로 먹을 수 있는 콩 발효식품#

인터넷에서 구입할 수 있는 저의 책<<allabout템페레시피>>에도 여러 가지 요리법이 있지만 택배 보낼 때 레시피 엽서를 넣어 보내드려요.

 제주템페 특히 해조템페는 조리하지 않고 생으로 먹어도 좋아요. 사진처럼 과일과 여러가지 채소를 잘게 썰어 참깨드레싱만 뿌려주면 숟가락으로 떠 먹는 가볍고 든든한 한끼 식사가 되어 줄거예요. 

- 참깨드레싱 생템페 샐러드 레시피 -

사과 반개, 해조템페 1봉지, 양파, 양배추 반컵, 파프리카 반컵 또는 좋아하는 채소을 잘게 썰어서 소금 약간과 참깨드레싱을 뿌려 드세요.

 이렇게 보내드려요 

제주템페 발효 봉투는 옥수수전분으로 만든 자연분해 제품입니다. 일반 쓰레기로 버리셔도 되요. 

한박스에 12개 또는 23개까지 택배 가능해요.(택배비용이 달라요.) 해조템페 3개이상, 또는 기본템페와 섞어서 합계 3개 이상 주문 하실 수 있어요.

보관 방법

갓 만든 템페의 풍미를 즐기시라고 기본적으로 냉동하지 않은 Fresh 템페 상태로 보냉박스에 담아 보내요. 발송 다음날 받으시게 됩니다. 

냉동하지 않는 이상 템페의 균은 살아 있습니다. 상온에서는 발효가 지속 되는 식품이라서 배송중 약간의 발효 가스가 발생되어 있거나, 발효 중에 살짝 검은 부분이 생기기도 하지만, 부패의 현상이 아니고 자연스러운 현상이니 문제 될 것은 없습니다.

 Fresh 템페는 받으시는대로 3도이하 냉장칸에서 일주일 정도 두고 드실 수 있어요. 그 후에 드실 것은 냉동해주세요.

냉동상태로 6개월까지 보관가능 합니다.

원재료 및 함량 

대두 99.9 % (유기농 대두 50% , 자연농 푸른독새기콩 50%) , 발효균 0.1%

참고해주세요

기사 바로가기 ☞   [농촌여성신문]  인도네시아의 발효음식 ‘템페’ 

■ 박보경의 요리명가 제철&건강 레시피 

청국장·낫토와 함께 세계 3대 콩 발표식품 / 고영양 식품…육류 대신 이용해 탄소 배출량 저감 / ​​​​​​​지속가능한 먹거리 실천

우리나라에 콩을 발효시켜 만든 음식으로 청국장, 된장이 있다면 인도네시아에는 ‘템페’가 있습니다. 템페는 콩을 발효시켜 무르지 않고 단단하지요. 외관은 구운 두부와 유사하며 맛은 고소한 견과류와 비슷하고, 부드러운 식감 때문에 처음 접하는 분들도 거부감 없이 먹을 수 있는 식품입니다.

템페는 우리나라의 청국장, 일본의 낫토와 함께 세계 3대 콩 발효식품으로 잘 알려져 있지요. 건강한 단백질과 칼슘의 공급원인 템페는 유당분해효소가 없는 분들이나 칼슘섭취는 할 수 있되 동물성 단백질 섭취를 못하는 채식인들에게 더할 나위 없이 좋은 식품이지요. 

고단백 식품으로 포만감이 높고 지방, 트랜스지방, 콜레스테롤이 낮아 체중 관리 식단에도 도움이 되며 중장년 여성에게 좋은 이소플라본, 필수아미노산과 프로바이오틱스 등이 풍부한 고영양 식품입니다.  (중략)

출처 : 농촌여성신문(https://www.rwn.co.kr)

생산자 김은영 언니는요

저는 요리연구가이자 국내 최초의 템페 요리책  <allabout 템페레시피>의 저자이기도 합니다. 

제주에서 나는 생산물 위주의 조리법들을 연구해오다가 그 중 콩에 대한 요리법에 관심이 가기 시작했어요. 그러다 식물성 단백질의 이상적 공급원인 템페를 직접 만들고 그 조리법을 알리려고 책도 쓰게 되었지요. 

매번 템페 생산 때마다 같은 농민회 소속 지영님이 생산을 도와주고 계세요.

작업하며 콩이 템페가 되기까지 몇 천 번의 손길을 거치는지 모르겠다는 이야기를 나누어요. 하지만 발효실에 들어간 후 27시간이 지나 균이 하얗게 잘 자란 템페를 볼 때,  다른 템페와 풍미가 다르다는 이야기를 듣게 될 때, 보람을 느끼게 됩니다. 

제 소개를 대신 할 수 있는 인터뷰가 실린 아리랑 라디오 팟캐스트 방송 클립입니다. 들어주시면 저를 조금 더 아시게 될 수 있으실 거예요.

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그다음 언니네 텃밭 홈페이지 1:1 상담 게시판에 접수해 주시면, 생산자와 연락 후 최대한 빠르게 처리해드립니다.

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